![図解入門 よくわかる 発酵の基本と仕組み How nual図解入門Visual Guide](http://images.amazon.com/images/P/4798064564?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&crid=1D4UBNGNCM0RQ&dib=eyJ2IjoiMSJ9.18yzB-8pMVb4ngqo2rxmgdJWtWqyYsBfX81tTm3R-XNJH1kXWUg72ZoT7WyNOCyqH5TaUtvW50ZTc-X4VoxrosQiRTbcR54rhWLmGMnv4tUshaIjEIvk24i1iWo_8bKsQiwnQ8gXFGDd-HQqjgK1cA.OZUDdbSQNsxdV7AXwRlX-S6EurZXStNrwwzax8XQtHQ&dib_tag=se&keywords=%E3%82%88%E3%81%8F%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%8B%E6%9C%80%E6%96%B0%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%81%AE%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E3%81%A8%E4%BB%95%E7%B5%84%E3%81%BF+%E9%BD%8B%E8%97%A4%E5%8B%9D%E8%A3%95&qid=1715965940&sprefix=%E3%82%88%E3%81%8F%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%8B%E6%9C%80%E6%96%B0%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%81%AE%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E3%81%A8%E4%BB%95%E7%B5%84%E3%81%BF+%E9%BD%8B%E8%97%A4%E5%8B%9D%E8%A3%95%2Caps%2C167&sr=8-1&linkCode=ll1&tag=genkiooya-22&linkId=9cded35c71ac5dcb58e12d4b4c9aba08&language=ja_JP&ref_=as_li_ss_tl.01._SCMZZZZZZZ_.jpg)
図解入門 よくわかる 発酵の基本と仕組み How nual図解入門Visual Guide
↓スタエフ本編はこちら↓
![](https://genki-ooya.com/wp-content/uploads/cocoon-resources/blog-card-cache/65f3800a9d141c9eedfe3ceff37b78c3.png)
よくわかる最新発酵の基本と仕組み 齋藤勝裕📚アウトプット読書術 - バーニング大家の不動産投資と子育て応援チャンネル🔥読書/ビジネス/転職/公務 | stand.fm
不動産投資と子育て応援のサブチャンネルとして「アウトプット読書術」というテーマで発信させていただきます。 これは私バーニング大家が20分間で要点拾い読みした本の概要を10分間でアウトプットするという、自分の知識の定着のために行う自己満足の発信となります🤗 そのため読み飛ばしや論点のズレ、筆者の主張の真偽などのご
要約
発酵食品の基本と仕組みについて説明しています。
発酵とは食品の変質現象であり、人間にとって都合の良い発酵と都合の悪い腐敗に分けられます。
発酵の種類には酵母菌による醗酵、麹菌による糖化、乳酸菌による発酵があり、それぞれお酒、味噌、醤油、パン、ヨーグルト、チーズ、漬物などの食品に関係しています。
発酵食品を食べることで腸内環境が改善され、免疫力が高まることが説明されています。
また、発酵の利用範囲が広がっていることにも触れられています。
発酵の基本概念
発酵とは食品の変質現象のことで、人間にとって都合の良い発酵と都合の悪い腐敗に分けられます。
発酵と腐敗はほぼ同じ現象ですが、人間の都合で名称が分けられています。
ウイルスは発酵や腐敗を引き起こすことはできません。
発酵の種類
発酵の種類には3つあります。
1つ目は酵母菌による醗酵で、お酒、味噌、醤油、パン作りに関係します。
2つ目は麹菌による糖化で、お酒や味噌、醤油作りに欠かせません。
3つ目は乳酸菌による発酵で、ヨーグルト、チーズ、漬物などに関係します。
発酵食品と健康
腸内には善玉菌、悪玉菌、日和見菌が存在します。
善玉菌を増やすには発酵食品を食べることが重要です。
発酵食品には乳酸菌や植物由来の発酵食品があり、これらを摂取することで腸内環境が改善され、免疫力が高まります。
発酵の利用範囲
発酵はワクチンや薬品、土や陶芸、竹の繊維製品など、様々な分野で利用されています。
本書ではこれらの発酵の可能性についても掘り下げられています。
コメント